Caponata à base d'aubergines façon sicilienne de Ragusa
Broche Classique de la Haute Marche Trévisane
Pâtes Fraîches aux Œufs Maison
Carré d'Agneau « Scalzato » (désossé/décollé en éliminant la chair des côtes) au four parfumé au thym sur côtes épicées
Échalote Caramélisée et Polenta Taragna (mélange de farine de maïs et de blé sarrasin)
Tourelle d'Orge Perlé aux Navets Rouges, puntarelle (pousses de chicorée de catalogne ou asperges), hareng, julienne de piment, sauce verte (au persil et anchois) et sésame noir toasté
Soufflé/Flan d'Artichaut de Jérusalem et Culatello (jambon obtenu de la cuisse de porc).



Ce qui nous démarque:
Pâtes et Gnocchi sont Faits rigoureusement Maison
Nous sélectionnons nos Viandes directement auprès de petites entreprises d'éleveurs locaux, à 0 km.
Nous respectons la Saisonnalité et la Provenance des produits horticoles.
Nous recherchons avec soin et passion nos Fromages, en préférant ceux provenant des pâturages, alpages et bergerie.
Pour nos Desserts, simples, sains et naturels, nous utilisons que de confitures et marmelades maison (sans agent de conservation, ni additif chimique ni pectine ajoutée).

Poésie en dialecte trévisien dédiée au Biss Badaliss:
"…oci torgoi, fià che te brusa, no ghe né scampo no ghe né scusa; anca se ti fichet tu va in cesa l’ú al salta fora par ogni sfesa. Testa da gat i dent come ris-cia cresta da gal lengua che fis-cia corpo che strissa fichet fa ‘n s-ciantiss, l’è quá che’l te brinca… l'è al Biss Badaliss."

Badaliss (couleuvre): Le Basilic est un être fabuleux, créature imaginaire mi-coq, mi-reptile, mentionnée dès l'Antiquité et objet de superstitions au Moyen Âge. On lui attribuait le pouvoir d'empoisonner et de pétrifier ses victimes avec ses yeux. Son nom veut dire « petit roi ». On dit qu'il est le « roi de tous les serpents », et qu'il naît d'un œuf de coq, couvé par un crapaud.